三河湾のさかな

カガミダイはマトウダイの仲間で上品な甘みを持ち、刺身から焼き物、煮物、鍋、揚げ物と何でも使える魚です。三河産のカガミダイを三枚におろし、和風のにんにく醤油たれに漬け込み、粉付けしました。

フライパンでできる！三河産カガミダイ竜田揚げ

180g

黒むつはムツの仲間で上品な味わいの白身魚。身に細かく脂がのっているのが特徴です。豊饒な漁場で太陽の恵みを受けて育った黒むつを三枚におろしてパン粉をまぶしました。しっとりとした食感とコクのある甘みが楽しめる高級フライです。

愛知県産黒むつフライ

180g（6～9尾）

近海で水揚げされためひかりの頭・腹を取り、パン粉を付けてバラ凍結しました。噛みしめた時にあふれるうま味は、うまみ成分の目安となる「グルタミン酸」が豊富に含まれるおかげです。(サンマの約2倍）揚げ物にすることでそのうま味を衣の内側にぎゅっと凝縮。骨まで食べられるほど柔らかです。

三河産めひかりフライ

160g

愛知県産真いわしの頭・腹・尾を取り、なたね油に漬けて素材の風味と旨味を生かしたオイルサーディンにしました。
遺伝子組み換えでないなたね種子の一番搾りなたね油を使用することで、真いわしの美味しさを引き立てます。

国際調理師専門学校×丸千水産株式会社　共同開発商品

真いわしのオイルサーディン

120g

真いわしの頭・尾・内臓を取り除き、使いやすくバラ凍結しました。
添付のたれを使って、簡単に煮付が出来上がります。

真いわし煮付用たれ付

210g＋たれ100g

日本近海で水揚げされた鮮度の良い赤車えび（サルエビ）を唐揚げ用に粉付しました。ほどよく味付けしてありますので、油で揚げてそのまま召し上がれます。

※小型で身質の柔らかいえびのため、頭と胴が外れたものも含まれています。

赤車えび唐揚げ

140g

頭・尾・内臓を取り除き、一汐（うす塩仕立て）にしてふっくらと仕上げました。

ふっくら一汐にぎす

280g（約8尾）

めひかり(アオメエソ)の頭・内臓を除去し、塩水に漬け込んだ後、ソフトな一夜干しに仕上げました。

●めひかりは、蒲郡市の「ブランド魚」になっています。

パクッとめひかり一夜干し

140g

めひかりの頭・内臓を除去し、唐揚げ用に粉付しました。

●めひかりは、蒲郡市の「ブランド魚」です。

めひかり唐揚げ

140g